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... waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen, Bratensatz mit 250 ml Wasser und Sahne aufkochen, Brühe einrühren. Sauce und Filets in eine Auflaufform geben, Filets mit dem Frischkäse bestreichen. Blättchen des Basilikums darauf verteilen und die Filets mit dem Butterkäse bedecken. Dann den Parmesan drüberstr... |
2013-05-28 16:34:21 |
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... Butter, kalte
1 EL Parmesan, geriebener
Salz
Cayennepfeffer
400 g Rigatoni
150 g Kochschinken
200 g Käse, geriebener (Edamer)
Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch hinein geben und unter Rühren so lange braten, bis es braun und krümelig ist. 1 EL Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit der G... |
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2013-05-28 15:32:29 |
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... beiseite... |
2013-05-28 13:14:28 |
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60 g Butter
1 TL Salz
300 g Paprika, eingelegt
100 g Speck
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Chili, Curry, Joghurt und saure Sahne dazugeben und zu einer Sauce vermischen. Darin den gewürfelten Speck und das Gulaschfleisch 2 Stunden einlegen. Linsen über Nacht einweichen, abgießen und Wasser aufheben. Butter erhitzen, Fleisch mit der Marinade... |
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2013-05-28 11:26:59 |
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... Schinken
4 Ei(er)
50 g Butter
250 ml Sauerrahm
150 g Champignons, geschnitten
50 g Parmesan
Salz
Semmelbrösel
Butter
Pfeffer
Für die Sauce:
50 g Butter
50 g Mehl
0,38 Liter Milch
Die Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Zwiebel schälen und fein hacken, die Champignons in klei... |
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2013-05-27 22:25:57 |
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... anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Schinken dazugeben und die Sahne unterrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen. Dann etwas von der Sauce in eine Tasse geben und mit dem Eigelb verquirlen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Eilegierung unterrühren. Achtung, nicht mehr kochen lassen, sonst stockt das Ei.
Di... |
2013-05-27 18:38:45 |
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... aufschlagen, bis sich eine feste Creme bildet. Die Butter bei sanfter Hitze zerlassen und erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit einem Schneebesen in die Creme rühren, damit sich die Sauce gut verbindet. Mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Cayenne und etwas Zitronensaft abschmecken und zum Schluss mit der abgeriebenen Orangenschale verfeinern.
Dazu reicht man ganz pur entwe... |
2013-05-27 18:34:05 |
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Zutaten
200 g Nudeln, (Fusilli o. ä.)
400 g Brokkoli
200 g Möhre(n)
500 ml Brühe, klare
100 g Sahne-Schmelzkäse
3 EL Saucenbinder, heller
2 EL Basilikum, fein gehackt
Butter, für die Auflaufform
Salz und Pfeffer
evtl. Wasser
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen. In einem Sieb abgi... |
2013-05-27 12:26:22 |
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... Ketchup, Chutney und Knoblauch miteinander verrühren und über den Braten gießen. Im Kühls... |
2013-05-27 11:15:12 |
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... heraus und wirkt nach 2-3 Stunden noch roh; bitte davon nicht abschrecken lassen und die Temperatur erhöhen! Während des Garens das Fleisch 2 bis 3 mal mit dem Wein übergießen. Am Ende die Sauce absieben, in einen Topf geben und mit kalten Butterstückchen binden. Bei Bedarf nachwürzen. Dazu passen u.a. kleine Ofenkartoffeln und Bohnen. Den gegarten Knoblauch bitte auch dazu reiche... |
2013-05-26 19:15:27 |
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